食品の持ち込み（差し入れ）・管理について

ご家族様

ご関係者様　　各位

食品の持ち込み（差し入れ）・管理について

食品衛生法第11 条で、食品について適切な保存と使用について求められています。また、食品安全管理

研修では、生魚や生の野菜・果物についても、食中毒予防対策を求められておりますのでご協力よろしく

お願いいたします。

① 消費期限と賞味期限の違い

　消費期限：腐敗など品質の劣化が早いもの

　例）お弁当 調理パン お惣菜 生菓子 生の肉・魚 生の麺類

　賞味期限：腐敗など品質の劣化が緩やかなもの

　例）スナック菓子 即席の麺類 缶詰 牛乳 乳製品

② 持ち込み品（面会者が飲食物を持参→その場で提供）の目安

　刺身や果物などの生もの：原則として当日食べきれる分

　果物についてはカットしてあるものは翌日まで可

　カットしていないものについては保存状態により2～4 日まで可

　余ったものは廃棄とし、提供した場合の施設での責任は負いません

③ 食中毒のリスクが大きいもの（消費期限が記載されているもの）

　※6 月～10 月の持ち込みは原則禁止とし、持ち込んだ場合の施設での責任は負いません

　例）刺身やユッケ、生卵、生野菜、生果物など加熱しないもの

　カキなどの貝類 お弁当 調理パン

　汁気の多いもの（麺類・おでん・煮物など）

　半熟卵などしっかり加熱しないもの

　お惣菜（ポテトサラダ、ミニトマトなど）

④ 預かり品（面会者が飲食物を持参→職員に預ける）

　預かり可：期限の記載があるもの（出来れば未開封）

　預かり不可：期限の記載がないもの

⑤ 食品の管理（開封後の目安） ※開封した日付を記載し、早めに使い切ること

　ふりかけ・ゴマ塩：密閉→冷蔵庫で1 カ月まで

　佃煮・海苔瓶詰：密閉→冷蔵庫で2 週間まで

　梅干し：表示を確認

　飲料水・ジュース類：冷蔵庫で2～3 日まで

しょうじゅの里 小野 2023.7.8